Welche Rezepte funktionieren am besten in einem doppelten Handlungs -Emaille -Topf?

Das vielseitige Küchenarbeitspferd: Entsperren Sie das Potenzial Ihres Emaille -Topfes
Der Emaille -Topf mit Doppelgriff ist in modernen Küchen zu einem Grundnahrungsmittel geworden, der für seine Haltbarkeit, sogar Wärmeverteilung und ästhetische Anziehungskraft geschätzt wurde. Aber welche Rezepte lassen dieses Kochgeschirr wirklich leuchten? Professionelle Köche und Hausköche entdecken, dass bestimmte Gerichte insbesondere von den einzigartigen Eigenschaften von emailliertem Gusseisen profitieren.
Langsam gekochte Wunder: Schmutz und Eintöpfe
Emaille-Töpfe zeichnen sich in langsam gekochten Gerichten aus, in denen eine gleichmäßige, konsequente Wärme von größter Bedeutung ist. Der Gusseisenkern behält Wärme außergewöhnlich gut bei, während die Emaille -Beschichtung Reaktionen mit sauren Inhaltsstoffen verhindert, die bei traditionellem Gusseisen auftreten können.
"Rindfleisch Bourguignon erreicht neue Höhen in einem Emaille -Topf", erklärt Chefkoch Michael Langdon vom Culinary Institute. "Die Fähigkeit des Topfes, direkt in den Ofen aus dem Herd zu gehen, schafft eine perfekte Karamellisierung, während die eng anliegenden Deckelfeuchtigkeit für die Ergebnisse der Gabel-Tender-Ergebnisse fällt."
Weitere ideale Kandidaten sind:
Coq au Vin
Lamm taken
Osso Buco
Topfbraten mit Wurzelgemüse
Perfekt zum Wilderei und köcheln
Die Schmelzoberfläche macht diese Töpfe ideal für empfindliche Wilderungsanwendungen, bei denen Metallreaktivität Lebensmittel verfärben oder außerhalb der Flüssigkeit vermitteln kann.
"Wilderige Birnen oder Lachsfilets behalten ihre wahren Farben und Aromen in Emailware", bemerkt der Lebensmittelwissenschaftler Dr. Emma Richardson. "Die nicht reaktive Oberfläche ist besonders wertvoll, wenn sie mit sauren Wilderungsflüssigkeiten mit Wein, Essig oder Zitrusfrüchten arbeiten."
Brotbackbrettungen
Hausbäcker entdecken, dass doppelte Griff-Emaille-Töpfe professionelle Dampf-injizierte Öfen replizieren können. Der vorgeheizte Topf erzeugt die sofortige Ofenfeder, wenn der Teig hinzugefügt wird, während der Deckel für die perfekte Krustenentwicklung dampft.
"Mit dieser begehrten knusprigen Kruste und dieser luftigen Innenausstattung ist mit einem Emaille-Topf bemerkenswert erreichbar", sagt Backlehrer Sarah Chen. "Die Eigenschaften der Wärmeretention sind nahezu identisch mit teuren Backcloken."
Eintopf-Nudel-Perfektion
Die gleichmäßige Heizung verhindert, dass die Sauce direkt in der Sauce kocht, wodurch die Sauce auf natürliche Weise verdicken kann. Rezepte wie:
Klassische Spaghetti Pomodoro
Cremiger Pilzfettukcin
Würziger Arrabbiata
Erreichen Sie Ergebnisse in Restaurantqualität, da der Email verhindert, dass Saucen auf Tomatenbasis metallisch oder verfärbt werden.